SKŁADNIKI

500 g makaronu z batatów*
2 marchewki
1 czerwona papryka
150 g młodego szpinaku
30-50 g suszonych grzybów mun**
1 biała cebula
1 kostka tofu naturalnego
1 ząbek czosnku

sos:
100 ml jasnego sosu sojowego
4 łyżki syropu daktylowego***
2 łyżki oleju sezamowego

+ prażony sezam do posypania

*możesz go zastąpić makaronem z fasoli mung lub ryżowym (przygotowanym wedle instrukcji z opakowania, ryżowy wystarczy namoczyć  minut w zimnej wodzie, odsączyć i wrzucić na patelnię pod koniec gotowania potrawy, aby zmiękł)
**możesz je zastąpić grzybami shitake, boczniakami, enoki lub zupełnie pominąć.
***lub cukru lub innego słodkiego syropu czy słodzika.

TIP: Proporcje sosu dostosuj do swojego smaku i mocy składników jakie posiadasz (ja lubię mocno sezamowy i lekko słodki).

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Składniki na sos umieść w zamykanym pojemniku i wymieszaj poprzez energiczne potrząsanie ;)
3. Jeśli używasz suszonych grzybów mun lub shitake, namocz je w ciepłej wodzie, aż rozmiękną.
4. Na odrobinie oleju sezamowego podsmaż sobie tofu pokrojone w paski, jak będzie podsmażone na złoto, dodaj cebulę pokrojoną w pióra i drobno posiekany czosnek.
5. Po chwili dodaj marchew i paprykę pokrojone w paski (marchew najlepiej julienne).
6. Za kolejne 2 minutki dodaj sparzony wrzątkiem szpinak, makaron i sos, dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz makaronu z fasoli mung lub ryżowego, to smaż potrawę mieszając do momentu, aż makaron lekko zmięknie.
7. Wyłóż na talerze i posyp solidnie podprażonym na suchej patelni sezamem.

TIP: Ja tym razem użyłam makaronu ryżowego i przed przygotowaniem trzymałam go 15 minut w zimnej wodzie, odsączyłam na sicie, pocięłam nożycami na mniejsze kawałki i wrzuciłam na patelnię. Smażyłam jeszcze może 2-3 minutki.