Kotlety (bezjajeczne) z tofu i kwaśną śmietaną

Taki typowy polski obiad w wersji wegańskiej to pewnie nie tylko moja cotygodniowa zachcianka. „Schabowego” w Lokal Vegan Bistro zawsze chętnie przygarnę, ale zrobiłam mały wywiad wśród ziomeczków i wystąpiło zapotrzebowanie na jeden z klasyków kuchni wegetariańskiej – zwanej kiedyś w PL jarską – kotlety jajeczne.

Był już przepis na burgery z tofu, teraz będzie wersja stylizowana na danie z baru mlecznego, do tego kwaśna śmietana z mleka sojowego, sporo świeżego koperku i domowe ogórki małosolne mmmmmmm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


PRZEPIS

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 12-16 kotletów

SKŁADNIKI

kotlety:

2 kostki tofu (ok. 400 g)
4 ziemniaki
2 czerwone cebule
1/3 szklanki świeżego koperku
4 łyżeczki musztardy
1,5-2 łyżeczki soli kala namak
świeżo mielony czarny pieprz
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka świeżo mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki ciepłej wody

śmietana:

1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 łyżka ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub innego bezsmakowego)

dodatkowo:
koperek do dekoracji
olej do smażenia
bezglutenowa bułka tarta
ogórki małosolne

PRZYGOTOWANIE

kotlety:

  1. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia.
  2. Cebule drobno posiekaj i podsmaż na złoto.
  3. Zmielone siemię lniane wymieszaj z wodą, odstaw na chwilę.
  4. W misce rozgnieć widelcem tofu i ostudzone ziemniaki. Następnie dodaj podsmażoną cebulę, namoczone siemię lniane oraz pozostałe składniki i wymieszaj.
  5. Z gotowej masy formuj małe lub średnie „kotleciki”, obtaczając je w bułce tartej.
  6. Smaż na średnim ogniu, uważaj przy przekręcaniu bo są dość delikatne.
  7. Podawaj polane kwaśną śmietaną i posypane świeżym koperkiem, najlepiej w towarzystwie domowych ogórków małosolnych ;)

śmietana:

  1. Mleko umieść w wysokim naczyniu.
  2. Kwasek cytrynowy wymieszaj w łyżce ciepłej wody i dodaj go do mleka.
  3. Następnie dodaj sól i przy pomocy miksera wymieszaj aż się lekko spieni.
  4. Na koniec dodaj olej i miksuj na wysokich obrotach 2-5 minut, do uzyskania jednolitej konsystencji.
  5. Gotową śmietanę przelej do wyparzonego słoika i umieść w lodówce (gdzie po jakimś czasie dodatkowo zgęstnieje).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pozostaw odpowiedź Daria. Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  • sam wygląd tych kotlecików przypomina mi danie z dzieciństwa, za którym w sumie nie przepadałam aż tak bardzo… w każdym razie, wegańskie kotleciki uwielbiam, a tym bardziej w towarzystwie tofu :)