Krem szparagowo kokosowy z curry
Na pewno w końcu uda mi się pojechać do Tajlandii, od kiedy zaczęłam mieć zajawkę na ten kraj coraz częściej typowe tajskie przyprawy i składniki pojawiają się w codziennym menu. Przygotowuję swój układ trawienny, aby po dotarciu na miejsce czuł się jak w domu :)
Ale to dopiero za jakiś czas, na razie na potęgę eksperymentuję z wszelkimi rodzajami curry, metodami obróbki tofu, dodawaniem mleka kokosowego do wszystkiego, przemycaniem kardamonu, kuminu, kolendry, kurkumy, trawy cytrynowej, limonki, sezamu i mięty. Wiem że nadejdzie ten dzień kiedy na tamtejszym targu nabędę świeży galangal, azjatycką oraz tajską bazylię i kto wie co jeszcze. Pewnie zamiast zwiedzać zabytki udam się do kuchni, a potem z przejedzonym brzuszkiem na plażę, oddając hołd słodkiemu hedonizmowi.
A tymczasem wrzucam przepis na szparagową zupę krem z dodatkiem mleka kokosowego i zielonego curry, lekko pikantną i delikatną, inspirowaną kuchnią tajską.
PRZEPIS
SKŁADNIKI
1/4 łyżeczki zielonego curry
2 łyżeczki trawy cytrynowej
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę dymki
2 ząbki czosnku
1 cm startego świeżego imbiru
szczypta pieprzu
1 puszka mleka kokosowego
1 paczka szparagów zielonych
5 szklanek bulionu warzywnego
cytryna i kolendra do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
- W dużym garnku podduś na 3 łyżkach wegańskiej margaryny dymkę.
- Jak będzie szklista dodaj świeżo starty imbir, drobno pokrojony czosnek oraz trawę cytrynową (ja miałam suszoną ale możesz dodać świeżej). Duś jeszcze chwilę nieustannie mieszając.
- Do garnka wlej bulion warzywny i dodaj zielone curry.
- Następnie umyj szparagi, pokrój w kawałki i wrzuć do garnka. Doprowadź zupę do wrzenia.
- Jak już szparagi będą al dente, dolej mleka kokosowego i ponownie doprowadź do wrzenia.
- Zupę miksuj blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji kremu.
- Podawaj posypaną świeżą kolendrą z łyżką mleka kokosowego oraz soku wyciśniętego z cytryny, albo z odrobiną skórki otartej z limonki.
BRAK KOMENTARZY