Leczo z cukinią / Do słoików

Na termometrach powyżej 30 tki, ale tuż za rogiem czai się jesień. Początek września to najlepszy czas na robienie zapasów – piklowanie, wekowanie i mrożenie.

Ostatnie leśne jagody i maliny już popakowane do zamrażarki, papryka czeka by stać się ajwarem, a śliwki powidłami. Dwukilogramowa cukinia to prezent z świętokrzyskiego, wyląduje dziś w leczo, nie wiem tylko czy słoiki dotrwają do zimy ;)

Leczo z cukinią / Do słoików

Leczo możesz podawać w rozmaity sposób, wzbogacając jego smak dodatkami. Zawartość słoika wymieszaj podczas podgrzewania z np. ryżem, czerwoną fasolą z puszki, ugotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę, ryżem, podsmażonym wędzonym tofu, wegańskimi parówkami pokrojonymi w plasterki etc.

PRZEPIS

Czas przygotowania: 2 h
Ilość porcji: 10

SKŁADNIKI

4 duże czerwone cebule
4 łyżki oliwy*
1 duża główka czosnku
2 kg cukini
4 kg papryki czerwonej
2 kg pomidorów
1 duża butelka passaty
1 łyżka słodkiej papryki
3 łyżki wędzonej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
5-7 łyżeczek soli
1-2 łyżeczek pieprzu
*jeśli chcesz by leczo było w zgodzie z postem Dąbrowskiej to pomiń ten składnik. Podduś warzywa na wodzie.

PRZYGOTOWANIE

  1. Najpierw przygotuj sobie warzywa. Cebulę, cukinię i paprykę pokrój w kostkę. Pomidory sparz, obierz ze skórki i również pokrój w kostkę.
  2. Na oliwie podsmaż cebulę (lub jeśli jesteś na poście Dąbrowskiej, podduś na wodzie), jak będzie szklista dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
  3. Następnie dodaj paprykę, duś pod przykryciem do momentu aż będzie al dente.
  4. Dodaj cukinię, podduś kilka minut i dodaj pomidory oraz przyprawy.
  5. Gorące leczo umieszczaj w sterylnych słoikach (wyparzonych) zostawiając ok. 2-3 cm od góry i wlewając łyżkę oleju na górę. Mocno zakręć słoiki.
  6. Odstaw pod przykryciem do ostygnięcia na całą noc (ja zawijam dużym ręcznikiem).
  7. Następnego dnia – dla pewności – pasteryzuję słoiki w piekarniku.


Letcho with courgette / jars version

Leczo z cukinią / Do słoików

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.