Pasta z bobu à la hummus

Sezon na bób w pełni, można go kupić teraz wszędzie, można go jeść w sałatkach, kotletach, sam gotowany na parze, grillowany w strączkach lub tak jak u mnie na śniadanie w paście do pieczywa. Robi się ją podobnie jak hummus z tą różnicą, że bób obieramy ze skóry przed zmieleniem (pewnie da się pominąć ten krok, ale ja osobiście wolę jak pasta ma taką idealnie gładką konsystencję ;).

Bób – charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego 25 g (po ugotowaniu 5 g), białka 26 g (po ugotowaniu 7,6 g) i niską zawartością tłuszczu 1,5 g (po ugotowaniu 0,4 g). Jego spożycie sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi – reguluje ciśnienie. Jest także bogatym źródłem kwasu foliowego 100 g surowego bobu pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Zawiera sporą ilość witamin tj.: B1, B2, C i prowitaminę A, oraz pierwiastki tj.: magnez, żelazo i wapń.

Bób najlepiej spożywać w całości wraz ze skórką, która zawiera sporą część wartości odżywczych o których pisałam wyżej. Polecam gotowany na parze albo w lekko osolonej wodzie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

który sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu reguluje ciśnienie.http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

PRZEPIS

Czas przygotowania: 10 min. + 30 min.
Ilość porcji: 4-6

SKŁADNIKI

0,5 kg bobu
4 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy extra virgin
1-2 ząbki czosnku
2 łyżeczki tahini
sól himalajska
cayenne

PRZYGOTOWANIE

  1. Umyj i ugotuj na parze bób (lekko soląc z wierzchu).
  2. Jak będzie miękki odsącz na durszlaku i przepłucz sporą ilością zimnej wody.
  3. Obrany (lub nie) bób umieść wraz z pozostałymi składnikami w misce i zmiksuj ręcznym blenderem do momentu uzyskania jednolitej pasty.
  4. Podawaj z odrobiną oliwy, skropioną sokiem z cytryny, posypaną skórką z limonki, w towarzystwie garści całych ziaren bobu i pieczywa. Pasta z bobu najlepiej smakuje lekko schłodzona.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.