Rajma masala

Fasola namoczona? Dziś robimy potrawę rajma masala, popularną w północnej części Indii. Rajma to gatunek fasoli, który na subkontynent indyjski, trafił prawdopodobnie z Meksyku. Pozostałe składniki wspólne dla rajma masali i potraw meksykańskich, to pomidory i chilli. Baza składnikowa podobna do chilli sin carne, ale smak zupełnie inny dzięki aromatycznym przyprawom. Obydwie potrawy pochodzą z mojego zimowego menu, rozgrzewają i sycą na maksa!

Rajma masala – eatmeplease.pl


PRZEPIS

Czas przygotowania: 1 h
Ilość porcji: 2-4

SKŁADNIKI

1 szklanka czerwonej fasoli*
2 łyżki oleju
2 łyżeczki nasion kuminu
1,5 cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki startego świeżego imbiru
1 butelka pasaty pomidorowej**
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki asafetydy (opcjonalnie)

+ świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
++ mleko kokosowe lub niesłodzony wński jogurt  (opcjonalnie)

*możesz użyć fasoli z puszki, wtedy tak ok. 1,5-2 puszek.
**możesz użyć świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki, ja akurat wrzucam przepis zimą więc wybór padł na pasatę.

TIP: Ilość przypraw są dostosowane do mojego smaku, jeśli lubisz potrawy ostre dodaj więcej chilli.

PRZYGOTOWANIE

  1. Jeśli korzystasz z fasoli suchej namocz ją w przeddzień gotowania tej potrawy. Jeśli z puszki pomiń 2 pierwsze punkty przepisu.
  2. Następnego dnia fasolę odsącz na sicie i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
  3. Pod koniec gotowania fasoli, na rozgrzanej patelni umieść olej, dodaj ziarna kuminu i podpraż.
  4. Dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż, aż będzie szklista.
  5. Następnie dodaj starty imbir i czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmaż chwilę.
  6. Teraz dodaj pomidory (pasatę, krojone z puszki lub świeże), a jak się chwilę podgotują, pozostałe przyprawy.
  7. Przykryj patelnię i po kilkunastu minutach dodaj ugotowaną (bądź z puszki) fasolę. Duś na małym ogniu jeszcze jakiś czas, na koniec przypraw solą i w miarę potrzeb mlekiem kokosowym (jogurtem) i świeżą kolendrą.
  8. Podawaj z ryżem lub plackami dosa. Najlepiej smakuje na drugi dzień :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.