Żurek z puree ziemniaczanym

Kto ma czasem ochotę na żurek? Ta tradycyjna polska zupa, powstaje na bazie zakwasu z mąki. Żeby zjeść go w wersji bezglutenowej, wystarczy kupić lub zrobić zakwas na bazie mąki jaglanej, bezglutenowej owsianej, teff lub gryczanej. A ponieważ zrobienie zakwasu to prosta sprawa, zachęcam do działania.

Żurek z puree ziemniaczanym – eatmeplease.pl


PRZEPIS

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI

zupa:
400-500 ml zakwasu na żur*
2 białe cebule
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
2 L wody
1 L bulionu warzywnego
6 liści laurowych
8 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
1-2 łyżki majeranku
1,5 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 puszki mleka kokosowego

+ ziemniaki

zakwas bezglutenowy:
8 łyżek mąki (ryżowa, gryczana, bezglutenowa owsiana, teff)
4-6 ząbków czosnku
4 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki soku z kapusty lub kiszonych ogórków niepasteryzowanych
1 L wody

PRZYGOTOWANIE

zupa:

  1. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie.
  2. Cebulę pokrój w kostkę.
  3. W garnku umieść oliwę i podsmaż na nim cebulę na złoto, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  4. Do garnka wlej bulion i wodę.
  5. Gotuj 10 minut, dodaj zakwas, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i paprykę wędzoną.
  6. Na koniec dolej mleka kokosowego i dopraw jeśli potrzeba pieprzem i solą. Przed podaniem przelej przez sito odcedzając liście, ziele angielskie i cebulę (cebulę możesz dodać z powrotem i zblendować razem z zupą).
  7. Podawaj z puree ziemniaczanym, przepis poniżej :)

JAK ZROBIĆ PUREE: Do ziemniaków dodaj trochę masła, mleka i zblenduj na gładką masę lub ugnieć.

bezglutenowy zakwas:

1. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Do dużego słoika wsyp mąkę i wodę, wymieszaj. Dodaj czosnek i pozostałe składniki, wymieszaj ponownie.
3. Słoik przykryj gazą i zostaw na 4-6 dni, mieszając codziennie min. 1 raz drewnianą czystą łyżką.
4. Zakwas jest gotowy, gdy zaczyna pachnieć kwaśno i słodko zarazem.


Sour soup with potato puree

Żurek z puree ziemniaczanym – eatmeplease.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.