Falafel z piekarnika

Każda osoba jest teraz w podobnej sytuacji, staliśmy się więźniami w swoich mieszkaniach, domach, miastach, krajach i czekamy na koniec pandemii. Jeszcze miesiąc temu sama pisałam scenariusz swojego życia, ale ostatnie kilka dni zamieniło go w thriller medyczny. Gromadzę zasoby, planuję dni, pracuję gdzieś między szczekaniem psa i bezsennymi nocami, staram się nie zwariować.

Jeśli nie zrobiła(e)ś jeszcze porządnych zakupów na najbliższe dni, tygodnie, a może i miesiące, to lepiej weź się za to jak najszybciej. Dzięki temu unikniesz niepotrzebnego kontaktu z ludźmi i powierzchniami na których może bytować wirus. Najlepiej zamówić wszystko przez internet, są różne większe i mniejsze sklepy z żywnością ekologiczną czy wegańską. Inicjatywy takie jak Lokalny Rolnik, Rano Zebrano czy Paczka od rolnika oraz kooperatywy spożywcze np. warszawska Dobrze (strona) pozwolą ci na zamawianie na bieżąco warzyw, owoców i innych świeżych produktów. Niestety część z tych miejsc ma odległe terminy dostaw, ale lepiej poczekać niż się narażać.

Zrobię tu taką listę przykładowych zakupów, może komuś się przyda. Warto kupować większe paczki rzeczy nie psujących się, w słoikach, puszkach i kartonach (jeśli inaczej się nie da), takich których zużywamy najwięcej, a warzywa i owoce zamawiać na bieżąco.

Absolutne must haves na kwarantannie (dieta wegańska, bez glutenowa):

• sucha fasola (czarna, czerwona, biała)
• sucha soczewica (zielona, brązowa, czerwona)
• sucha ciecierzyca
• suchy groch
• sucha kasza i ryż (gryczana, quinoa, jaglana)
• ryż (basmati, brązowy, dziki)
• nasiona i pestki (słonecznik, dynia, chia, siemię lniane, sezam, czarnuszka)
• orzechy i bakalie (migdały, nerkowce, laskowe, włoskie, brazylijskie, jagody goji, daktyle, rodzynki)
• mąki i skrobie (z ciecierzycy, tapioki, kukurydzy, ziemniaczana, ryżowa, jaglana)
• płatki (owsiane bezglutenowe)
• mleka roślinne (migdałowe, kokosowe, ryżowe, z nerkowców, z konopi)
• puszki (fasola, groszek, pomidory krojone)
• przecier pomidorowy i pasata (w szklanych słoikach i butelkach)
• pasta sezamowa tahini
• masło orzechowe (z orzechów ziemnych, migdałów, nerkowców, laskowych)
• oleje i oliwy (oliwa extra virgin, olej rzepakowy, olej kokosowy rafinowany i nierafinowany, z czarnuszki, oliwa truflowa)
• przyprawy (nie będę ich wymieniać bo każdy ma swoje preferencje, ale na bank musisz mieć sól kala namak i paprykę wędzoną ;)
• ocet (jabłkowy, z czerwonego wina, ryżowy etc.)
• soda oczyszczona i proszek do pieczenia (jak cię najdzie na pieczenie to się przydadzą)
• rosół warzywny w kostkach lub proszku (jak będzie ci brakować świeżych warzyw, dasz radę zrobić ulubioną zupę)
• kawa, herbata i zioła (kofeinowa, bezkofeinowa, bezglutenowa inka, mięta, czystek etc.)
• ksylitol i inne substancje słodzące (o ile ich potrzebujesz)
• kakao w proszku (klasyczne, gorzkie)
• wino, piwo etc.
• przetwory w słoikach ze sklepu lub domowej roboty (ogórki konserwowe, dżemy etc.)
• gotowe sosy (np. sojowy bezglutenowy)
• glony (arkusze nori do sushi – do nadania smaku rybnego potrawą)
• ketchup, wegański majonez i musztarda (słoiki mogą stać długo)
• witaminy, podstawowe leki i suplementy (zapas B12, D3, DHA-EPA, paracetamol, plastry, termometr, roślinne białko w proszku – dla aktywnych fizycznie)
• płatki drożdżowe
• papier ryżowy
• mydło (dużo ;)
• papier toaletowy
• ręczniki papierowe
• rękawiczki gumowe
• żel do dezynfekcji i spirytus (do zrobienia domowej roboty środka do dezynfekcji absolutnie wszystkiego)
• chemia gospodarcza
• worki na śmieci
• filtry do wody (jeśli pijesz wodę z dzbanka z filtrem, lepiej mieć zapas)
• bezglutenowe pieczywo paczkowane
• nasionka roślin na kiełki (zdrowy dodatek, kilka dni i sporą dawne witamin i minerałów)

Dzisiejszy przepis to uproszczona wersja jednego z pierwszych wegańskich specjałów jakich nauczyłam się robić wiele lat temu. Robiłam je na bogato ze świeżym bobem, ale w wersji podstawowej są równie pyszne. Oczywiście pieczone są bardziej fit, ale pełnię smaku i większą chrupkość zapewnia im niestety smażenie na głębokim tłuszczu. Sposób obróbki wybierasz sam ;)