SKŁADNIKI

100 g wegańska margaryna
100 g daktyli
1 pomarańcza (skóra i sok)
3 łyżki rumu
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka mleka migdałowego
2 szklanki bakalii*
2 łyżki siemienia lnianego + 4 łyżki ciepłej wody
1,5 szklanki mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

*orzechy i suszone owoce – ja użyłam laskowych, migdałów, pistacji, pecan, śliwek, jabłek, moreli i fig, ale możesz dodać dowolnych bakalii.

TIP: Mleko migdałowe możesz zastąpić każdym innym roślinnym. Rum pominąć i dodać w zamian ekstrakt z wanilii homemade lub kupny.

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
2. Masło umieść w rondelku, poczekaj aż się rozpuści. Dodaj daktyle i gotuj jeszcze kilka minut, rozdrabniając je w międzyczasie łyżką (w miarę gotowania powinny stawać się coraz bardziej na to podatne).
3. Następnie dodaj rum, mleko, sok i skórkę otartą z pomarańczy, wymieszaj.
4. Dodaj posiekane bakalie i trzymaj na kuchni jeszcze 10 minut nie doprowadzając do wrzenia. Zostaw do częściowego ostygnięcia.
5. Świeżo zmielone siemię lniane zalej wodą i pozostaw na kilka minut.
6. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
7. Teraz połącz wszystkie składniki, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Umieść w wysmarowanej tłuszczem keksówce i wstaw do piekarnika na ok. 45-50 minut (w zależności od tego czy masz piekarnik elektryczny czy na gaz, czas pieczenia może się wydłużyć lub skrócić, najlepiej sprawdzaj patyczkiem wtykając go w ciasto).

INGREDIENTS

100 g vegan butter
100 g of dates
1 orange (juice and zest)
3 tbsp rum
1/2 tsp salt
1 cup almond milk
2 cups dried fruit and nuts*
2 tbsp flaxseeds + 4 tbsp hot water
1.5 cups spelt flour
1 tsp of baking powder
1 tsp baking soda

* I’ve used hazelnuts, almonds, pistachios, plums, apples, apricots and figs, but you can use other kinds of dried fruits and nuts.

TIP: You can replace almond milk with other nut milk and rum with 2 tsps of vanilla extract

PREPARATION

1. Set ovet to 180 degrees.
2. Place butter in a saucepan, wait until it dissolves. Add dates and cook a few minutes more, shredding them with a spoon.
3. Then add rum, milk, orange juice and zest and combine.
4. Add chopped nuts and dried fruit and keep on the kitchen for 10 minutes.Leave to cool a bit.
5. Pour hot water into ground flaxseed and leave for a few minutes.
6. Mix the flour with the baking powder and baking soda in a bowl.
7. Now combine all the ingredients, stirring gently with a wooden spoon. Place in a greased rectangular loaf pan and put in the oven for approx. 45-50 minutes.