SKŁADNIKI

mokre:
1 szklanka mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
8 łyżek oleju
sok z 2 pomarańczy

suche:
2 szklanki mąki pszennej
8 łyżek ksylitolu lub cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli

+ 400-500 g bakalii*

*gotowa mieszanka ze sklepu lub własnoręcznie posiekane suszone owoce (rodzynki, skórka pomarańczowa, figa, morela, żurawina, daktyl etc.) i orzechów (migdały, włoskie, laskowe, pekan etc.)

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 stopni.
2. W jednej misce połącz składniki mokre, a w drugiej suche przesiewając je przez sito. Do składników suchych dodaj bakalie, wymieszaj łyżką by się dokładnie obtoczyły w mące.
3. Teraz połącz suche w mokrymi przy pomocy łyżki (postaraj się by ta czynność trwała jak najkrócej).
4. Wylej ciasto do podłużnej blaszki (ja mam taką ze stali nierdzewnej o wymiarach 28 x 15 cm), wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na ok. 70-80 minut (drewnianym cienkim patyczkiem sprawdź czy jest w środku upieczone poprzez nakłucie).
5. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

TIP: Jeśli chcesz zadbać o walory wizualne ciasta udekoruj je odrobiną cukru pudru lub lukru i bakalii, ale keks i bez tego jest wystarczająco słodki.