SKŁADNIKI

1 szklanka nerkowców
1/4 szklanki rejuvelac
6 łyżek płatków drożdżowych
1,5 łyżki ciemnego miso
1-2 łyżki agaru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
1/2 łyżeczki soli

+ sezam lub wędzona papryka do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

1. Orzechy zalej ciepłą wodą i pozostaw na kilka godzin (minimum 8).
2. Następnie je odsącz, zblenduj dokładnie z rejuvelac’iem, płatkami drożdżowymi, miso i solą.
3. Gotową masę umieść w wyparzonym szklanym pojemniku, przykryj i pozostaw w pokojowej temperaturze na ok. 24 h (czas dojrzewania – już po kilku h ser powinien smakować kwaśno).
4. Następnego dnia ser umieść w blenderze, dodaj do niego agar, kurkumę i wędzoną paprykę, zblenduj na gładką masę.
5. Teraz umieść go na kuchence w garnku i podgrzewaj do momentu aż zacznie wrzeć, ciągle mieszając. Z początku ser będzie kleisty i ciężki do wymieszania, po kilku minutach powinien stać się lśniący i odchodzić od łyżki i garnka.
6. Gotowy ser umieść w szklanym okrągłym pojemniku i pozostaw do ostygnięcia. Potem wstaw na kilka godzin do lodówki, aby jeszcze bardziej stężał i nabrał smaku.
7. Przed podaniem uformuj z niego kulę i obtocz w sezamie lub wędzonej papryce.
8. Przechowuj w zamykanym pojemniku w lodówce.

INGREDIENTS

1 cup of cashew
1/4 cup of rejuvelac
6 tbsp of yeast flakes
1,5 tbsp dark miso
1-2 tbsp of agar
1/2 tsp turmeric powder
1/2 tsp of smoked paprika
1/2 tsp of salt

+ sesame seeds or smoked paprica powder to decorate

PREPARATION

1. Pour nuts with hot water and leave for a few hours (at least 8).
2. Then drain them & blend with rejuvelac, miso,  yeast flakes and salt.
3. Spoon the mixture into the sterile glass container and set in a warm place for 24 hours.
4. Place mixture back in a food processor or high-speed blender and blend with remaining ingredients until you have a nice smooth cheesy mixture.
5. Then pour the mixture into a pan, heat up, and cook for 3-5 minutes while stirring continuously.
6. Transfer the mixture into a round bowl and leave to cool.
7. Than put into a fridge for at least 30 minutes until it has cooled down completely and set.
8. Remove from the fridge, roll into a ball and decorate with smoked paprica powder or sesame seeds before serving.