SKŁADNIKI

spód:
1 szklanka mąki bezglutenowej (np. 1/2 kukurydzianej + 1/2 ziemniaczanej)
1/2 szklanki mąki migdałowej*
150 g wegańskiego masła**
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka siemienia lnianego + 2 łyżki ciepłej wody
szczypta soli

*drobno zmielonych migdałów
**np. Aslan

TIP: Jeśli ciasto będzie zbyt suche i nie będzie się łączyło dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masło powinno być zimne, prosto z lodówki.

masa (nutella):
1 szklanka daktyli
1/2 szklanki mleka ryżowego niesłodzonego (lub innego)
1/2 puszki mleka kokosowego
6 łyżek kakao
1/2 szklanki orzechów laskowych
1/2 szklanki migdałów
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

spód:

1. Siemię lniane wymieszaj z wodą, odstaw na kilka minut.
2. Mąki i sól wymieszaj.
3. Dodaj masło, syrop klonowy i siemię lniane.
4. Ugniataj ciasto aż będzie elastyczne i jednolite.
5. Wstaw do lodówki na min. 1 h (może być nawet cała noc).
6. Po upływie tego czasu naczynie żaroodporne albo blachę wysmaruj odrobiną oleju i wypełnij ciastem, budując dość wysokie ranty (aby daktylowa nutella nie wypłynęła, później po nałożeniu na ciasto).
7. Piecz ok. 15 minut w temperaturze 175 stopni.
8. Odstaw do ostygnięcia.

masa (nutella):

1. Daktyle namocz w mleku ryżowym (czasem wystarczy 1 h, czasem więcej).
2. Orzechy i migdały upraż w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (kilkanaście minut).
3. Namoczone daktyle oraz wszystkie pozostałe składniki zblenduj dokładnie na jednolitą masę (w zależności od mocy blendera może być ona mniej lub bardziej ziarnista z uwagi na orzechy).
4. Ostudzony spód ciasta wypełnij dokładnie masą daktylową, posyp pokruszonymi orzechami laskowymi. Przechowuj w lodówce.