SKŁADNIKI

sos 1000 wysp:
1/2 szklanki sojowego majonezu (lub ryżowego)*
2-3 łyżki łagodnego ketchupu (najlepiej domowego)
2 łyżki drobno pokrojonych ogórków konserwowych
2 łyżki drobno pokrojonych zielonych oliwek
1 plaster drobno pokrojonej czerwonej cebuli
1/8 ząbka czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżeczka octu winnego
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki ostrego sosu (np. tabasco, sriracha) lub chilli w proszku

*sojowy majonez:
1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego (lub ryżowego)
2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 ząbka czosnku
1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2/3 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
1/8 łyżeczki białego pieprzu

TIP: zacznij od zrobienia majonezu roślinnego :) Jeśli używasz gotowego, pomiń ten temat.

PRZYGOTOWANIE

sos 1000 wysp:

1. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie blenderem. Gotowy sos umieść w zamykanym pojemniku, w lodówce. Wykorzystaj w ciągu 2-3 dni.

*sojowy majonez:

1. Mleko, sok z cytryny, sól i pieprz wymieszaj dokładnie blenderem.
2. Dodaj czosnek, gumę ksananową i blenduj aż masa się lekko spieni.
3. Przez otwór w pokrywce blendera dolewaj powoli olej, nie spiesz się, zobaczysz jak po kilku minutach cierpliwego dozowania, majonez zacznie gęstnieć.
4. Spróbuj czy jest odpowiednio doprawiony, jeśli nie dodaj odrobinę więcej, pieprzu lub soku z cytryny, umieść w zamykanym pojemniku. Przechowuj w lodówce ok. 2-3 dni.

TIP: majonez sojowy najlepiej robić w blenderze kielichowym z otworem w pokrywce (przeważnie tego typu blendery mają w pokrywce zamontowaną wyjmowaną miarkę), umożliwia on właściwe dozowanie oleju podczas robienia majonezu.