SKŁADNIKI

ciasto:
1 szklanka mąki krupczatki
2 szklanki mąki pszennej
1/3-1/2 szklanki ksylitolu zmielonego na puder*
1 zimna kostka margaryny Alsan**
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki ciepłej wody
mała szczypta soli

*lub zmielonego na puder cukru trzcinowego
**lub innej roślinnej margaryny

karmel:
1 puszka mleka kokosowego
2/3 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
1/3-1/2 szklanki ksylitolu***
3 łyżki skrobi ziemniaczanej****
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli

***lub cukru trzcinowego (daje lepszy karmelowy posmak)
****lub kukurydzianej

+ 3 zielone kwaśne jabłka

PRZYGOTOWANIE

karmel:

1. Mleko kokosowe i ksylitol (lub cukier trzcinowy) wymieszaj w rondelku, gotuj ok. 30 minut, aż zacznie gęstnieć.
2. Teraz masz sporo czasu na przygotowanie ciasta :)
3. Pod koniec gotowania wymieszaj sobie w kubku pozostałe składniki (mleko roślinne, skrobię, ekstrakt i sól), wlej do gotującego się karmelu. Masa będzie gęstnieć, wymaga ciągłego mieszania.
4. W przypadku powstania grudek, zblenduj ją dokładnie metalowym ramieniem blendera.

ciasto:

1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 stopni.
2. Zmielone siemię lniane wymieszaj z ciepłą wodą, pozostaw na ok. 10 minut.
3. Na blacie umieść mąki, ksylitol, proszek do pieczenia, ocet, sól, margarynę pokrojoną nożem w kostkę oraz papkę z siemienia.
4. Ugniataj, aż powstanie gładkie ciasto (jak za lepkie dodaj odrobinę mąki, jak za gęste odrobinę wody). Wstaw je do lodówki.
5. Połową ciasta wyłóż spód blachy.
6. Na spodzie warstwę pokrojonych w drobną kostkę kwaśnych jabłek.
7. Następnie warstwę karmelowego budyniu.
8. A na koniec drugą połowę ciasta zetrzyj na tarce formując na wierzchu warstwę kruszonki.
9. Ciasto wstaw do piekarnika na ok. 45 minut (ja mam piekarnik elektryczny, trochę słabiej piecze, dlatego polecam metodę kontrolowania czasu drewnianym patyczkiem lub wizualnie, aż kruszonka będzie lekko podpieczona).
10. Po ostudzeniu udekoruj cynamonem.

INGREDIENTS

crust:
1 cup of coarse-grained wheat flour
2 cups of wheat flour
1/3-1/2 cup of ground powder xylitol*
1 cold Alsan margarine cube**
2 tsp of baking powder
1 tbsp of apple cider vinegar
1 tbsp ground linseed
2 tbsp of warm water
a small pinch of salt

* or ground powdered cane sugar
** or other vegetable margarine

caramel:
1 can of coconut milk
2/3 cup of unsweetened plant-based milk
1/3-1/2 cup of xylitol***
3 tbsp of potato starch****
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp of salt

*** or cane sugar (more caramel taste)
**** or corn

+ 3 green sour apples

PREPARATION

caramel:

1. Combine coconut milk and xylitol (or cane sugar) in a saucepan, cook for approx. 30 minutes, until it thicken.
2. Now you have a lot of time to prepare the crust :)
3. At the end of cooking, mix the remaining ingredients in the cup (plant-based milk, starch, extract and salt), pour into boiling caramel. The mass will start to become dense, so better stir it well.
4. In the case of lumps, blend it until smooth.

cake:

1. Set oven to 180 degrees.
2. Combine flaxseed with warm water, leave for about 10 minutes.
3. Add flour, xylitol, baking powder, vinegar, salt, margarine (cutted into pieces) and flaxseed mixture on the counter.
4. Knead until the dough become smooth. Put in the fridge.
5. Half of the dough, put out the bottom of a cake tin.
6. Then a layer of sour apples cutted into small cubes.
7. Then a layer of caramel pudding.
8. And finally the second half of the dough, grate it on a grater, forming a layer of crumble on top.
9. Put into the oven for approx. 45 minutes (I have an electric one and it’s hard to control, that’s why I recommend the method of controlling the time with a wooden stick or visually, until the crumble is gold).
10. Decorate with a cinnamon.