SKŁADNIKI

spód:
2/3 szklanki orzechów włoskich
2/3 szklanki migdałów
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
6-8 daktyli (moczonych 15 minut w wodzie)
1/2 łyżki soku z cytryny

nadzienie:
2,5 szklanki nerkowców (moczonych min. 8 h w wodzie)
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1,5 szklanki świeżych lub mrożonych malin
1/3 szklanki syropu klonowego
4 łyżki soku z cytryny
szczypta soli morskiej

polewa:
125 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
1/3 szklanki mleka sojowego

TIP: jeśli masz mrożone maliny, wyjmij je 2 h wcześniej, zanim zaczniesz robić ciasto.

Mleko sojowe powinno mieć temperaturę pokojową – zimne mleko w zetknięciu z roztopionym olejem kokosowym może spowodować zmianę jego stanu skupienia na stały.

PRZYGOTOWANIE

spód:

1. Wszystkie składniki zmiel dokładnie w blenderze. Blachę o wielkości 22 cm wyłóż dokładnie masą, dociskając i wyrównując łyżką, aby spód miał w miarę gładką powierzchnię. Wstaw do lodówki na czas robienia nadzienia.

nadzienie:

1. Składniki umieść w blenderze i mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
2. Wyjmij spód z lodówki i rozprowadź na nim nadzienie.
3. Ciasto umieść z powrotem w lodówce na min. 4 h, żeby zastygło.

polewa:

1. Czekoladę roztop na parze, a kiedy będzie płynna dolej do niej mleko sojowe i dokładnie wymieszaj.
2. Polewę lekko ostudź, a potem rozprowadź dokładnie pędzelkiem na powierzchni ciasta.
3. Dodatkowo nie zastygniętą polewę możesz posypać płatkami migdałowymi, owocami lub cukrową posypką w ulubionym kolorze (tak tą niezdrową, słodką i kolorową, czasem można ;). Przed podaniem udekoruj je listkami świeżej mięty (to dość istotny dodatek smakowy w przypadku tego ciasta, ale jak nie lubisz to forget it).