Pasta z bobu à la hummus

Sezon na bób w pełni, można go kupić teraz wszędzie, można go jeść w sałatkach, kotletach, sam gotowany na parze, grillowany w strączkach lub tak jak u mnie na śniadanie w paście do pieczywa. Robi się ją podobnie jak hummus z tą różnicą, że bób obieramy ze skóry przed zmieleniem (pewnie da się pominąć ten krok, ale ja osobiście wolę jak pasta ma taką idealnie gładką konsystencję ;).

Bób – charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego 25 g (po ugotowaniu 5 g), białka 26 g (po ugotowaniu 7,6 g) i niską zawartością tłuszczu 1,5 g (po ugotowaniu 0,4 g). Jego spożycie sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi – reguluje ciśnienie. Jest także bogatym źródłem kwasu foliowego 100 g surowego bobu pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Zawiera sporą ilość witamin tj.: B1, B2, C i prowitaminę A, oraz pierwiastki tj.: magnez, żelazo i wapń.

Bób najlepiej spożywać w całości wraz ze skórką, która zawiera sporą część wartości odżywczych o których pisałam wyżej. Polecam gotowany na parze albo w lekko osolonej wodzie.