SKŁADNIKI

spód:
1 szklanka migdałów
1/2 szklanki nerkowców
6 łyżek kakao
2 łyżki ksylitolu
2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej, z tapioki etc.)
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego (lub innego tłuszczu)
2 łyżki mleka ryżowego (lub innego roślinnego)
szczypta soli

budyń:
2 puszki nietłustego mleka kokosowego (800 ml)
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2-3 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka agaru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta soli

+ świeże jagody na wierzch

TIP: Zamiast jagód możesz dodać inne świeże owoce np. maliny, jeżyny, borówki. Połowę mleka kokosowego możesz zastąpić innym neutralnym w smaku.

PRZYGOTOWANIE

spód:

1. Piekarnik nastaw na 175 stopni.
2. W blenderze umieść wszystkie składniki poza olejem i mlekiem.
3. Zblenduj, dodaj olej i mleko, umieść w misce i ugnieć ręką.
4. Gotowym ciastem wyłóż wysmarowaną odrobiną oleju kokosowego formę do tarty.
5. Piecz ok 15 minut.
6. Pozostaw do ostygnięcia.

budyń:

1. W 1/2 szklanki mleka wymieszaj skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy.
2. Resztę mleka zagotuj.
3. Dodaj ksylitol i sól.
4. Gdy mleko się zagotuje powoli zacznij dolewać miksturę ze skrobią. Cały czas mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Chwilę przed końce dodaj agar, wymieszaj.
5. Zdejmij z kuchenki. Lekko przestudzonym budyń wylej na spód, rozprowadź łyżką.
6. Poczekaj aż ostygnie i udekoruj owocami.
7. Ciasto przechowuj w lodówce.

INGREDIENTS

bottom:
1 cup almonds
1/2 cup cashews
6 tbsp cocoa
2 tbsp of xylitol
2 tbsp cornstarch (or potato starch, tapioca starch, etc.)
2 tbsp coconut oil unrefined (or other fat)
2 tbsp rice milk (or other vegetable milk)
pinch of salt

pudding:
2 cans non-fat coconut milk (800 ml)
4 tbsp cornstarch
2-3 tbsp of xylitol
1 tsp agar
2 tsp vanilla extract
pinch of salt

+ fresh berries for decoration

TIP: Instead of blueberries, you can use any other fresh fruits (for example raspberries, blackberries, strawberries etc.). You can replace half coconut milk with another cruelty-free milk (neutral in flavor).

PREPARATION

bottom:

1. Preheat oven to 175 degrees celsius.
2. Place all ingredients – except oil and milk – in blender.
3. Blend it, add oil and milk, place in a bowl and knead by hand.
4. Oil tart pan with coconut oil.
5. Bake in preheated oven until lightly browned, 15 to 20 minutes.
6. Leave to cool completely.

pudding:

1. In 1/2 cup of milk, mix cornstarch and vanilla extract.
2. Boil the rest of milk, add xylitol, and salt.
3. When milk boils, start slowly pour the mixture with the starch. Stir constantly until custard thickens. Just before the end, add agar, and mix it again.
4. Leave to cool a bit.
5. Put pudding on the bottom, spread it with a spoon.
6. Cool completely and decorate with fruits.
7. Store in fridge.