SKŁADNIKI

1 szklanka ciecierzycy (moczonej przez 12 h)
1 kostka tofu naturalnego (ok. 180-200 g)
1 łyżeczka oleju
1 cebula cukrowej
2-3 ząbki czosnku
2 cm imbiru
1 łyżka proszku curry
0,5-1 łyżeczki ksylitolu*
1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
6 łyżek masła orzechowego
3 łyżki mleka kokosowego (tłusta część)
0,5 szklanki pasaty pomidorowej
1 szklanka wody
1/4 łyżeczki soli

+ 1 czerwona papryka, zielona fasolka, marchewka lub inne warzywa (opcjonalnie)
++ świeża kolendra

*lub innej substancji słodzącej

PRZYGOTOWANIE

1. Ciecierzycę ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka.
2. Na oleju podsmaż cebulę, aż będzie szklista.
3. Dodaj drobno posiekany czosnek, starty imbir, curry, cayenne i wymieszaj.
4. Po minucie dodaj masło orzechowe, mleko kokosowe, koncentrat, wodę i sól. Wymieszaj.
5. Teraz zblenduj sos na gładko (blender z metalowym ramieniem lub taki z pojemniczkiem będą do tego idealne).
6. Umieść go z powrotem na patelni, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę oraz pozostałe warzywa, ugotowaną na miękko ciecierzycę i pokrojone w kostkę tofu. Chwile podgotuj pod przykrywką, aż warzywa będą al dente.
7. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą (no chyba że jej nie lubisz to inną zieleniną ;).

INGREDIENTS

1 cup of chickpeas (soaked for at least 12 hours)
1 tofu cube (180-200 g)
1 tsp of oil
1 sugar onion
2-3 cloves of garlic
2 cm of fresh ginger root
1 tbsp of curry powder
1/4 tsp cayenne (optional)
6 tbsp of peanut butter
3 tbsp of coconut milk (fat part)
0,5 cup tomato passata
1 cup of water
1/4 tsp of salt

+1 red bell pepper, green beans, carrots or any other vegetables you like (optional)
++ fresh coriander

PREPARATION

1. Cook chickpeas (soaked for about 12 hours) in slightly salted water until completely soft (about 1-1.5 h).
2. In a deep saucepan and a little oil, fry finely chopped onion until it is translucent.
3. Add finely chopped garlic, grated ginger, curry, cayenne and combine.
4. After a minute, add peanut butter, coconut milk, tomato passata, water and salt. Combine.
5. Now blend the sauce until smooth (use a blender with a metal arm or the one with a container).
6. Put the sauce back in a saucepan, add chopped bell pepper, other vegetables, diced tofu, cooked chickpeas and cook under cover few minutes more.
7. Before serving: sprinkle with fresh coriander (unless you don’t like it – with other herbs ;). Serve with rice or groats.